Lasaña a la Boloñesa

Tener previamente, preparado o comprado

Salsa Boloñesa,

Salsa Bechamel (Salsa Blanca)

Pasta para Lasagna o Pasta para Wan tan

Queso rallado

Aceite de oliva

Salsa Boloñesa:

Ingredientes:

½ kilo de carne molida (picada)
4 cucharadas de aceite de soja o girasol
½ kilo de cebolla
3 dientes de ajo
1 kilo de tomates roma, bien maduros

1 Bote de pasta de tomate (concentrado de tomate)
½ kilo de zanahoria
3 ramas de apio (grandes)
1 puerro
20 grs. de hongos secos
3 hojas de laurel
2 sobres caldo de carne en polvo o 2 pastillas
½ cucharadita de pimienta negra, molida
½ cucharadita de cominos molidos
¼ de cucharadita de romero en polvo o una rama
1 pizca nuez moscada
1 vaso de vino tinto (seco)

Preparación:
Antes que nada ponga a remojar los hongos en el vino tinto. (Puede ponerlo 1 minuto en el microonda para acelerar el remojo)

Luego, pique todos los vegetales, excepto los ajos, en trozos y comience a molerlos en el procesador de alimentos. (Al tomate le saco las semillas y lo licuo)

Ponga el aceite en una olla al fuego y fría los ajos hasta que estén ligeramente dorados, añádale los vegetales procesados, todos los condimentos incluyendo los hongos con el vino y la carne molida, mezclar bien y tapar la olla.

Una vez que comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar no menos de 2 horas

Comprobar la sal y reservar

Salsa Bechamel/Salsa Blanca

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina

½ litro de leche hirviendo

1 pizca de nuez moscada

Sal al gusto

Preparación:

Poner una cacerola al fuego con la mantequilla y dejar que se derrita, añadirle la harina y mezclar, revolviendo con un batidor de alambre, dejar cocer a fuego bajo hasta que la harina reviente (Se asemeja al aspecto de la coliflor).

Añadirle la leche de a pocos, revolviendo con el batidor, hasta que no queden grumos y se vea una salsa tersa. Sazonar con la nuez moscada, mezclar.

De quedar muy espesa agregarle más leche.

Nota:

La salsa bechamel debe de quedar suelta, ya que la pasta absorberá agua

Preparación de la Lasaña:

Esta receta la prepare en recipientes individuales para horno; son de 17 x 17 centímetros.

Aceitar cada uno de los recipientes con una cucharadita de aceite de oliva.

Colocar un poco de salsa bechamel en el fondo, poner sobre ella la pasta

elegida.

Ponerle otra vez salsa bechamel, y encima la salsa de carne, espolvorear

un poco de queso rallado. Continuar igual hasta que haya colocado seis

hojas de pasta, terminando con salsa bechamel, salsa de carne y queso

rallado.

Hornear durante una hora.

Dejar que enfríe un poco y servir

Estofado de ternera en olla express

Ingredientes:
1 kilo de carne de ternera, nalga, bola de lomo, etc. Cortado en 6
trozos
1 cebolla grande, picada en brunoise
3 dientes de ajos grandes, picados fino o majados
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
¼ de kilo arvejas (guisantes) cocidas
3 cucharadas de pasta de tomate
3 papas (patatas) grandes, peladas y cortadas en dos
1 cucharadita de polvo 5 perfumes. (Condimento chino)
¼ de cucharadita de cominos molidos
½ de cucharadita de pimienta negra molida
2 hojas de laurel
10 hongos secos
100 gr de pasas uvas
1 sobre de caldo de pollo en polvo
1 botella o lata de cerveza de 330 ml
1 taza de agua
3 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto

Preparación:

Poner la olla de presión al fuego con el aceite.
Cuando esté caliente, añadirle la cebolla y los ajos, freír un momento y agregar el resto de ingredientes (salvo las arvejas), las papas al final.
Tapar la olla. Cuando empiece a botar vapor, bajar un poco el fuego y dejar que cocine 30 minutos. Ladear la válvula para que salga todo el vapor.
Destapar la olla y retirar las papas. Añadirle las arvejas y comprobar la sal. Revolver y servir

Garbanzos con Acelgas

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos, remojados desde la víspera
500 gramos de acelgas, picadas y cocidas en agua con sal
1 huevo, frito por ambos lados
1 pan frito en aceite de oliva
5 dientes de ajos
1 cebolla, picada en trozos
1 ají panca remojado
1 pimiento morrón, grande, picado
2 tomates roma, maduros
1 sobre de caldo de carne en polvo
Aceite de oliva
Sal al gusto.

Preparación:

Poner a cocinar los garbanzos hasta que estén cocidos. (Si es en olla express: 20 minutos)
Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y freír los ajos, la cebolla y el pimiento.
Cuando este todo cocido ponerlo en la licuadora, junto con el pan, el huevo, el ají panca y el tomate, añadiéndole un poco del agua de cocción de los garbanzos. Licuar hasta que quede una crema espesa.
Comprobar que los garbanzos no tengan mucho líquido. Vaciarle lo licuado y agregarle el comino molido, las acelgas escurridas, y el sobre de caldo.
Salar al gusto. Revolver bien.
Dejar que hierva la mezcla durante cinco minutos.
Dejar reposar 15 minutos y servir acompañado de pan, si es tipo francés o baguette, mejor.

Garbanzos con acelgas

Cake de Piña y Uvas Pasas

Ingredientes:

1/2 kilo de harina leudante
¼ kilo de margarina
1 taza de azúcar para el cake
1 taza de azúcar para acaramelar el molde
4 Huevos
1 taza de jugo de piña
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 piña madura
1/4 kilo de uvas pasas

Preparación:

Pelar la piña y cortar rodajas de ½ centímetro para cubrir el molde acaramelado. Licuar el resto de la piña (sin agua) y colar.

Fundir la taza de azúcar en el molde y recubrir todo el interior. Antes que el caramelo se endurezca, pegarle a los costados y al fondo, las rodajas de piña. Reservar.

Poner el la licuadora, los huevos, el jugo de piña y el azúcar. Licuar hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadirle la margarina fundida y la esencia de vainilla. Apagar la licuadora.

Vaciar a un bol grande y agregarle poco a poco la harina, previamente cernida. Con un batidor de alambre ir mezclando conforme se vaya añadiendo la harina, hasta que quede una mezcla homogénea. Agregarle las uvas pasas y mezclar con una espátula.

Vaciar la mezcla al molde, teniendo cuidado de que las rodajas de piña queden pegadas alrededor del molde.

Hornear a 180ºC/375ºF durante 45 minutos. Comprobar con un alambre fino si esta seca por dentro.